Campuchia với những công trình đền tháp kì vĩ luôn là điều thu hút, gây được sự tò mò đối với khách du lịch. Bên cạnh đó thì những món ăn đặc sản của đất nước này cũng rất ngon, có hương vị đặc trưng của ẩm thực Khmer. Và một trong những cái tên được nhắc đến đầu tiên là món Lap Khmer. Đây là món ăn đặc sản không nên bỏ qua khi có dịp du lịch Campuchia.

Lap Khmer hay còn có một tên gọi khác là salad bò Khmer, là một trong những món ăn đặc sản của người dân Campuchia mà du khách không thể tìm thấy ở một nơi nào khác một hương vị như thế. Đó là món ăn với sự kết hợp của nhiều nguyên vật liệu khác nhau nhằm tạo nên những màu sắc hấp dẫn, những mùi vị đặc trưng của từng loại hương liệu sẽ hòa quyện lại với nhau để kích thích thực khách ngay từ ban đầu.

Có lẽ nhiều người nghĩ rằng nó giống salad trộn ở Việt Nam hay món bò bóp thấu nhưng thực tế lại không phải thế. Thành phần chính của món gỏi bò Khmer là những miếng bò được thái mỏng cùng với salad. Bò sẽ được hấp sơ qua hay được nướng với lửa hồng tùy theo từng địa phương để tạo nên sự đa dạng trong cùng một món ăn.

Tuy nhiên, thịt bò lại ít hơn salad trộn. Món salad sẽ có một mùi vị tuyệt vời bởi được “khoác lên mình một chiếc áo” của nước mắm, sả, nước cốt chanh, rau mùi, bạc hà và ớt. Hơn nữa, một số loại rau củ khác sẽ được sử dụng kèm theo như đậu xanh, hành khô và cà chua. Tất cả “sự tinh túy” của các mùi vị sẽ được tạo nên trong món Lap Khmer đặc sắc này.

Lap Khmer 2

Với những nguyên liệu dễ kiếm và thân thuộc như: thịt bò, đậu đũa, tỏi, ớt, hành tây, rau húng, bạc hà, rau giá và một phần không thể thiếu đó là mắm prohok. Mắm prohok là thứ đặc sản quý báu của người dân Khmer, chính hương vị của nó trong món ăn đã tạo nên điểm đặc trưng mà không một món ăn ở đâu có thể so sánh được.

Để có được món ăn này phải trải qua công đoạn chế biến và nấu nướng công phu. Đầu tiên là ướp thịt bò với một vài thìa mắm prohok trộn với sả để tạo nên vị mặn mặn ngọt ngọt cho miếng thịt kèm với mùi thơm đặc trưng mà sả mang lại. Bò sẽ được ướp ít nhất một giờ nhưng thông thường người ta sẽ để qua đêm. Tiếp đến, người Campuchia sẽ nấu đậu xanh rồi nhúng chìm nó vào nước lạnh ngay lập tức để giữ nguyên màu xanh cũng như giúp đậu giòn hơn. Sau đó, hẹ sẽ được cắt hay băm nhỏ rồi đổ một ít nước sôi và ngâm trong vòng từ 6 đến 10 phút. Nước chanh, nước mắm, sả băm nhuyễn cùng với một ít đường sẽ được phối theo một tỉ lệ nhất định để tạo nên vị mặn, ngọt, chua vừa phải, cùng với một ít ớt băm nhỏ tạo nên vị cay cay kích thích sự thèm ăn. Giai đoạn tiếp theo, hẹ sẽ được trút ra, cà chua được cắt mỏng thành từng miếng như khi chúng ta ăn beafsteak. Những miếng thịt bò sẽ được lấy ra rồi hơ nhanh qua với lửa hay nhiệt độ cao nhằm giữ màu hồng ở giữa miếng thịt để trông nó hấp dẫn hơn. Công đoạn cuối cùng là “sắp xếp” những miếng thịt đó lên đĩa, lát những miếng cà chua xung quanh, rưới nước chấm đã làm sẵn và “phủ” bạc hà, rau mùi theo tỉ lệ 1/3 lên những miếng thịt. Như vậy, món gỏi bò Campuchia đã được hoàn tất cùng với màu sắc hấp dẫn và mùi thơm quyến rũ.

Lap Khmer 3

Khi thưởng thức món ăn này, du khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của từng thứ gia vị quyện vào với nhau. Vị cay của tiêu và ớt, thơm nồng của húng quế và bạc hà, giòn giòn của giá và đậu đũa, đậm đà hương vị tỏi và mắm prohok lan tỏa trong miệng người thưởng thức. Cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi sau đó là vị ngòn ngọt nơi cuống họng tạo cho du khách cảm giác kỳ lạ đến bất ngờ.

Tùy vào từng nơi ở Campuchia mà món Lap Khmer lại có thêm những biến tấu khác nhau, người ta có cho thêm nhiều gia vị và nguyên liệu khác để phù hợp với đặc thù ẩm thực từng vùng. Tuy nhiên về cơ bản Lạp Khmer Campuchia vẫn mang hương vị đặc trưng của thịt bò ướp chanh sả và vị mắm prohok. Vì vậy cho dù là ở Phnom Penh, Siem Riep, hay bất kỳ thành phố nào ở Campuchia cũng đừng quên thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này nhé!

Không còn gì có thể bàn cãi rằng với sự kết hợp đầy màu sắc, sự hòa quyện tinh tế của các loại nguyên vật liệu, hương vị, Lap Khmer luôn là món ăn được lựa chọn nhiều nhất bởi những khách du lịch trong và ngoài nước. Hãy đặt ngay cho mình một tour du lịch Campuchia của Viet Viet Tourism và cùng chúng tôi thưởng thức món ăn tuyệt vời này. Đảm bảo rằng sẽ không thể tránh khỏi sự “lôi cuốn” của món Lap Khmer khi một lần được thưởng thức.