Cà ri đậm đà và giản dị có lẽ là món ăn không mấy xa lạ đối với chúng ta, nó phổ biến khắp các nước trong khu vực Đông Nam Á như Thái Lan, Việt Nam… Nhưng đã bao giờ du khách nếm thử món Cà ri Khmer của người Campuchia chưa? Hãy thực hiện một chuyến du lịch Campuchia để có cơ hội cảm nhận sự độc đáo mới lạ của món ăn này nhé!

Cũng khá giống các loại cà ri thông thường, cà ri Khmer cũng sử dụng các loại gia vị ở dạng lỏng hay được nghiền nát để giúp món ăn mau ngấm gia vị và ngon hơn. Tuy nhiên, với các món cà ri bình thường, nguyên liệu chính sẽ là thịt gà hay heo nhưng người Khmer còn dùng thịt dê, cá sấu, cá,… Các phụ gia ăn kèm cũng gồm có khoai tây, khoai lang, cà rốt giống cà ri bình thường.

ca ri khmer 3

Cách chế biến cà ri đỏ Khmer cũng rất đơn giản. Đầu tiên là rửa sạch các loại thịt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó sẽ ướp thịt với cà ri, hành, tỏi, xả,… Một vài gia vị khác mà người Campuchia thêm vào như là điều đỏ, nước cốt dừa, cỏ chanh. Tiếp đó, người ta sẽ đun nóng chảo lớn trên lửa vừa rồi cho hành tây, tỏi và bơ vào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng có mùi thơm thì đổ cà ri, ớt bột và muối vào rồi trộn chúng. Giai đoạn tiếp theo, người ta sẽ đậy nắp thật chặt và đun với lửa nhỏ trong vòng 20 – 30 phút để thịt mềm và thấm đậm vị ngọt của nước cốt dừa. Tiếp đến, 1 chén nước cốt dừa cùng với một ít đậu phộng đã được giã nhuyễn được thêm vào nồi cà ri và khuấy thêm khoảng 10 phút nữa thì món ăn sẽ hoàn chỉnh. Không thể phủ định rằng mùi đặc trưng của xả, đậu phộng và nước dừa sẽ tạo nên một mùi hấp dẫn đến thế nào cho món ăn.

ca ri khmer 2

Một điều đáng chú ý ở đây, đó là cà ri Khmer ít cay hơn so với cà ri Thái bởi trong quá trình chế biến, người Khmer cho rất ít ớt vào món ăn nhằm giúp người ăn dễ dàng thưởng thức hơn, đặc biệt là những người không biết ăn ớt và trẻ em. Món cà ri Khmer này sẽ ngon hơn khi thưởng thức với thức ăn giàu tinh bột như cơm hay bánh mì và một chút rượu.

Theo các nhà nghiên cứu, thành phần chính trong món cà ri như nghệ, xả có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa và các bệnh khác rất tốt. Hơn nữa, bột cà ri còn chữa rất nhiều bệnh như tiểu đường, tóc bạc sớm hay có tác dụng chống sự oxy hóa của các tế bào,… Như vậy, sự kết hợp khéo léo của các gia vị cùng với những loại thịt khác nhau đã làm nên một món cà ri Khmer vô cùng đặc sắc, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách khi thưởng thức nó. Đảm bảo rằng du khách sẽ bị “nghiện” khi thưởng thức món này.

Món cà ri Khmer được người dân Campuchia dùng trong các dịp đặc biệt như đám cưới, họp mặt gia đình, ngày lễ tôn giáo hoặc ngày tổ tiên – là dịp người dân làm những món ăn để dâng lên các nhà sư thay mặt người đã khuất. Đây quả thực là một món ăn không thể bỏ qua nếu du khách có dịp du lịch Campuchia.