Hương vị ẩm thực của đất nước Campuchia luôn làm những ai khi đặt chân đến đây đều phải yêu thích và một trong những món ăn độc đáo phải nói đến đó là những món Amok đặc sản làm nên thương hiệu ẩm thực Campuchia. Với sự hòa hợp của các loại nguyên liệu đặc biệt, món ăn này luôn làm hài lòng khách du lịch, kể cả những thực khách khó tính nhất. Nếu có dịp du lịch Campuchia, du khách đừng quên thưởng thức món ăn trứ danh này nhé!

Campuchia luôn là những bí ẩn thú vị với người mê ẩm thực, bởi vẻ ngoài thường khá đơn giản, nhưng cách chế biến lại rất kỳ công. Có thể lấy những món amok như cá hấp amok, gà amok để minh chứng cho điều này.

Những món amok được xem là sự tinh túy của phong cách Campuchia. Đây là một món ăn mang đầy đủ những hương vị riêng của vùng đất Chùa Tháp này: vị ngọt thanh từ đường thốt nốt, ngọt béo của nước dừa, mùi mắm prohok thoang thoảng nhẹ nhàng, quyện với hương lá chuối đặc trưng. Tất cả đều đậm chất Khmer, làm say lòng cả người bản xứ lẫn những vị du khách một lần được nếm thử.

Để có được món ăn chinh phục hàng triệu du khách trên thế giới, món ăn này có công thức chế biến và cách trang trí cẩn thận, độc đáo. Chỉ khi đầu bếp làm đúng theo chỉ tiêu của món ăn, kết hợp gia vị đúng cách, đúng số lượng, quy trình làm món ăn tuân thủ theo một trình tự đặc biệt thì mới tạo nên được hương vị ngon đúng điệu của món Amok. Món Amok được bán ở một số nơi ngoài đất nước Campuchia, nhưng để thưởng thức được món ăn này “đúng chất” các du khách chỉ có thể đến Campuchia thôi nhé!

Amok 3

Nguyên liệu cho món gà amok chỉ gồm thịt ức gà, dừa nguyên trái và một loại gia vị đặc biệt chỉ có trong bếp của người Campuchia là khượng. Khượng được làm từ trái chúc (loại chanh rừng có vỏ sần sùi và rất thơm), củ ngải bún, riềng, nghệ, hành tím, tỏi, sả bằm nhuyễn. Khượng làm cho món ăn có hương vị rất độc đáo, có thể hơi nồng đối với ai chưa quen, nhưng khi đã quen thì rất dễ ghiền.

Ức gà ướp với khượng, nấu với cơm dừa non, rau ngót và nước dừa tạo thành một món ăn khá lạ miệng. Thịt gà đậm đà vị khượng, nước dùng béo ngọt cùng những miếng dừa non mềm dẻo rất ngon. Chưa kịp chán cái ngọt béo của dừa thì những lá rau ngót đã “kéo” bạn lại với món ăn hấp dẫn này.
Mon com Amok

Người Campuchia còn gọi gà amok là súp, một món ăn dùng để “lai rai” rất tuyệt, mà để đưa cơm cũng rất ngon lành. Món ăn dân dã này có cách bày trí khá cầu kỳ: không múc vào tô, mà cho vào trái dừa. Cách trình bày này gây cảm giác thích thú cho người thưởng thức, nó khiến người ta cảm thấy như được nhận món quà tặng của thiên nhiên. Khi thưởng thức món ăn này bạn cũng phải chậm rãi, từ tốn ăn từng miếng để những vị ngon tan dần trong miệng. Như thế mới có thể cảm thấy hết được trọn vẹn sự kết hợp tinh túy, tuyệt vời của gà và dừa.

Amok 1

Món cá hấp amok thì cầu kỳ hơn. Nó đòi hỏi nhiều loại nguyên liệu như phi-lê cá lóc (hoặc cá trê), khượng, nước cốt dừa, trứng vịt, đường thốt nốt, một chút mắm bò hóc và ít lá chùm ruột (hoặc lá ngót). Khượng, mắm bò hóc, đường và trứng đánh thành hỗn hợp, đem nấu cho sệt. Bọc cá phi-lê nguyên miếng bằng hỗn hợp này, dặm thêm vài chiếc lá chùm ruột rồi gói lại bằng lá chuối và đem hấp. Món ăn khi dọn lên thơm lừng mùi nước dừa và lá chuối. Bóc lớp lá ra, xắn thử một miếng, thực khách sẽ bị cuốn hút bởi cả hương lẫn vị. Đó là vị bùi của cá và trứng vịt, hương thơm và vị béo của nước cốt dừa, chất ngọt thanh của đường thốt nốt và vị chát nhẹ của lá chùm ruột (để giảm bớt cảm giác ngấy của dừa).

Chiều mưa lành lạnh, thưởng thức một đĩa cá amok bốc khói với cơm nếp và nước tương, thêm chén rượu thốt nốt với hương gừng thơm ngọt, thực khách sẽ bị “mê hoặc” bởi thức ăn của xứ sở Chùa Tháp.

Nếu chỉ một lần thưởng thức món ăn này các du khách sẽ nhớ mãi và dễ nghiền lắm đấy! Tuy nhiên, nếu lần đầu ăn thử và có thể không hợp khẩu vị, du khách sẽ cảm nhận món amok với vị hơi nồng, nhưng ăn lâu, ăn nhiều một chút du khách sẽ thấy món ăn này quả đúng là “tuyệt phẩm nhân gian”. Du lịch Campuchia mà chưa thưởng thức món Amok thì xem như các du khách đã bỏ phí chuyến đi này rồi!