Trong chuyến du lịch Nhật Bản, bên cạnh những thẳng cảnh thiên nhiên xinh đẹp, du khách sẽ còn bị cuốn hút bởi phong tục văn hóa ấm thực độc đáo. Có khi chỉ là 1 nguyên liệu rất phổ biến, nhưng họ lại sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn và cực kì ngon miệng. Và cơm chính là một ví dụ điển hình, bởi dù chỉ làm từ gạo – nông phẩm đơn giản nhưng người Nhật đã biết cách biến nó trở thành món ngon tuyệt hảo trong ẩm thực truyền thống của mình.

1. Tamago kake gohan

Trong tiếng Nhật, “tamago” có nghĩa là “trứng”, “gohan” nghĩa là “cơm” và “kake”, viết tắt của “kakeru”, có nghĩa là “rót vào”. Theo một câu chuyện kể, món Tamaro Kakegohan này lần đầu tiên được ăn bởi ông Ginko Kishida, một nhà tiên phong trong lĩnh vực báo chí ở Nhật, và món ăn này cũng có riêng một loại nước tương để ăn kèm.

Tamagokake gohan

Đây là món cơm trộn trứng sống và nước tương. Người dân xứ Phù tang thường sử dụng món ăn này để lót dạ vào các bữa sáng, để chống ngán, người ta cũng hay biến tấu nó với các đồ ăn mặn ngọt khác cho đa dạng và dễ ăn.

Người ta thường ăn kèm món cơm trộn này với súp miso hoặc rau củ ngâm Tsukemono. Món cơm trộn này có cách làm rất đơn giản, phần trứng có thể được trộn sẵn hoặc để một cách đơn giản lên trên.

Món cơm này chủ yếu phổ biến trong bữa ăn sáng của mọi gia đình Nhật, nhưng gần đây Tamago Kake Gohan thường được ăn trong tất cả các bữa ăn. Lý do mọi người thường sử dụng Tamago-Kake-Gohan trong các bữa ăn là: Nó là một món ăn dễ dàng chế biến và được chế biến từ nguyên liệu với giá thành rẻ.

2. Donburi

Donburi nghĩa đen là “cái chén”, thường được rút gọn thành “don”, cũng có thể đọc là “domburi” là một món ăn có cá, thịt, rau củ và các nguyên liệu khác được nấu cùng với gạo. Món Donburi được ăn trong một cái bát ăn cơm to, bát này cũng gọi là donburi. Thỉnh thoảng, donburi cũng đựoc gọi là “cơm mặn” hoặc “cơm ngọt”.

Donburi là tên gọi chung của tất cả những món ăn được đặt trong một cái tô lớn bao gồm có cơm ở dưới, đồ ăn chính được xếp lên trên và chan một ít nước sốt vào. Rồi thì tùy theo món đồ ăn chính xếp phía trên đó mà các món Donburi có những tên gọi khác nhau, nhưng cuối cùng sẽ là chữ Don. Chẳng hạn như Katsu-don, Ten-don, Ikura-don, Karei-don, Oyako-Don, Gyu-Don…

donburi

Ai đã đến Nhật hãy nên nếm thử qua một trong những món Donburi. So với các món ăn khác của Nhật thì món Donburi này chỉ mới xuất hiện từ thế kỷ thứ 19 nhưng những món kiểu này nhanh chóng phổ biến và được xem như là fast-food kiểu Nhật vì người ta có thể ăn nhanh và ngon ngay cả những lúc bận rộn.

Ngày nay thì các món Donburi rất đa dạng về kiểu dáng cũng như hương vị và không chỉ có mặt tại các nhà hàng ăn nhanh. Thực đơn của những nhà hàng đắt tiền cũng có các món Donburi hấp dẫn. Người ta sử dụng những cái tô được trang trí cầu kỳ, gạo dẻo thơm với các món sơn hào hải vị được trang trí phía trên.

3. Onigiri

Onigiri nói nôm na là cơm được nắm thành những hình dáng thuận tiện cho việc mang đi. Bên cạnh tên gọi “Onigiri” xuất phát từ động từ “nigiru” – tức “nắm” hoặc “nắn” trong tiếng Nhật, nó còn có một tên gọi khác là “Omusubi”.

Onigiri 1

Món ăn cầm tay tiện lợi này bắt nguồn từ rất lâu trong lịch sử và dần phổ biến trong đời sống của người dân vào khoảng thế kỉ thứ 5. Về sau, vào thời đại Edo (từ năm 1603 – năm 1868), phong tục dùng rong biển để cuốn khi ăn được hình thành, trở thành hình thức tiêu biểu cho ẩm thực cơm hộp lúc bấy giờ và sau đó càng đa dạng hơn với nhiều loại khác nhau thường thấy tại các cửa hàng tiện lợi. Đây là một món ăn làm nổi bật sự thơm ngon của gạo bởi sự đơn giản cả trong nguyên liệu lẫn cách chế biến.

Cơm nắm Onigiri là món ăn phổ thông, phù hợp với túi tiền của người dân, nên rất được ưa chuộng tại Nhật bản.

4. Kamameshi

Kamameshi theo nghĩa đen được dịch là “cơm ấm” và là một món ăn truyền thống Nhật Bản. Gạo được nấu trong một nồi sắt gọi là kama. Kamameshi được bắt nguồn từ một thị trấn tên là Takeshita có tên gọi khác là Okunami kama.

kamameshi

Món ăn này xuất hiện vào cuối thời Duy Tân Minh Trị trong thời kì khó khăn của Nhật Bản sau khi phải hứng chịu hậu quả nặng nề từ trận động đất Kanto lịch sử năm 1923. Tương tự như takikomi gohan, kamameshi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản loại cơm thập cẩm được nấu với nhiều loại thịt, hải sản, rau quả, nêm và trang trí bằng nước sốt đậu nành cùng với mirin. Bằng cách nấu cơm và các thành phần khác trong một cái nồi sắt, gạo sẽ hơi bị cháy ở dưới đáy tạo nên hương vị hấp dẫn giòn giòn nóng nóng tan trong miệng mà dân gian hay gọi là “cơm cháy”. Nồi sắt kama được thiết kế riêng biệt để nấu kamameshi, chúng được bán đại trà khắp Nhật Bản. Kamameshi lấy cảm hứng từ món tương tự với cơm được nấu trong nồi đất sét và được biết đến ở Trung Quốc là Guo Fan hoặc ở Quảng Đông fan bo jai. Các phong cách nấu ăn rất phổ biến ở Quảng Châu và Hồng Kông.

5. Gyudon

Gyudon là món cơm với thịt bò của Nhật Bản. Thành phần chính gồm cơm đựng trong bát to và sâu, phía trên là thịt bò nấu với hành tây và nước sốt ngọt chế từ dashi (thường là loại dashi từ cá hoặc rong biển), xì dầu và mirin (cơm rượu ngọt). Gyudon cũng thường được ăn chung với mì sợi shirataki, và đôi khi còn ăn chung với trứng gà sống. Đây là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Các thức ăn kèm theo gyudon gồm beni shoga (gừng muối), shichimi (ớt bột) và có thể kèm theo món canh miso (canh nấu từ tương). Gyu có nghĩa là “thịt bò” hay “bò”, và don là viết tắt của donburi, trong tiếng Nhật là cái “bát”.

gyudon

Món cơm này được bán rộng rãi ở các cửa hàng chuyên bán món Gyudon theo kiểu franchise ở Nhật như Sukiya; Yoshinoya,… Đặc biệt, món Gyudon ở các nhà hàng này rất đa dạng với nhiều kiểu kết hợp mới lạ, độc đáo như Thịt bò xào hành tây với Cheese, với Kim Chi, với hành lá xắt nhuyễn, với trứng sống… Một số chuỗi nhà hàng lớn ở Matsuya bán gyudon với tên gọi là gyumeshi. Món nào cũng thơm ngon nhưng giá cả lại rát phải chăng! Một tô Guydon to đùng khoảng 4 đến 5 USD, do vậy Gyudon được xem là món ăn rẻ tiền và chất lượng ở Nhật.

6. Sushi

Sushi

Không còn quá xa lạ trong ẩm thực Nhật bản, sushi nổi bật với phần cơm trắng cuộn rong biển, rồi phủ cá lên trên, chấm cùng nước tương. Đây là món ăn trứ danh nhất của Nhật, vì đi đâu du khách cũng có thể thưởng thức được. Có rất nhiều loại cho du khách lựa chọn như sushi cuộn rong biển makizushi, sushi nắm bằng tay nigirizushi, sushi trộn cá sống chirashi, nên khi săn vé máy bay đi Nhật bản giá rẻ bạn không thể bỏ qua món ăn này.

7. Takikomi Gohan

Takikomi Gohan

Takikomi gohan là một loại cơm Nhật Bản ướp với dashi và nước tương cùng với nấm, rau, thịt, cá. Thành phần của Takikomi gohan được nấu với gạo. Trong một sự chuẩn bị tương tự, Maze gohan, thành phần hương vị được trộn vào cơm đã nấu.

Đến đây, du khách thấy rằng dưới sự sáng tạo tài tình của người dân xứ Phù tang, thì dù đó có là món cơm phổ thông, không mấy đậm đà đi chăng nữa thì vẫn có thể trở thành nguyên liệu chính làm ra nhiều món ăn ngon, trong đó có cả món quốc hồn quốc túy của Nhật Bản nữa. Du khách có muốn được một lần thưởng thức những món cơm ngon tuyệt vời này khi tham gia tour du lịch Nhật Bản cùng chúng tôi?